Menús Degustación. Sugerencias

Las líneas maestras del restaurante La Matilde como restaurante a la carta son constantemente renovadas y reinventadas, constituyéndose como un referente en el panorama gastronómico local y regional. Sus objetivos son la exclusividad y la originalidad.

En La Matilde hemos creado una serie de menús que sirven tanto para una mesa de cuatro personas, como para un banquete.

Todos los menús son magníficos; cada uno en su dimensión, está diseñado y pensado, siguiendo el criterio de calidad y prestigio del Restaurante La Matilde.

Dentro de cada grupo, podrá Vd. intercambiar platos de un sitio a otro hasta acomodar el que más le guste. Incluso puede hacerlo entre los diferentes menús, nosotros le diremos el precio final.

Por supuesto, si desea alguna otra cosa: un plato especial, un vino diferente, incluir un cava, etc., no tiene más que indicárnoslo y le aconsejaremos sobre ello.

En banquetes, suele haber interés en contratar la actuación de un mago o un payaso; nosotros le buscaremos lo más apropiado y al mejor precio.

Si está interesado en uno de los menús para cuatro personas o para un grupo, necesitamos saber su elección con, al menos tres días de antelación, al objeto de que nuestros cocineros puedan confeccionarlo con la debida previsión.

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Mignardises (pica-pica de aperitivo)

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Ensalada de Bacalao Ahumado con Pimiento Morrón Asado, Rizos de Cebolla de Fuentes, Pipas de Girasol en Vinagreta de Aceitunas Verdes

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Arroz Mar y Montaña con Setas de Temporada

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Merluza con Piparras, Verduritas y Cebolla Caramelizada

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Solomillo Wellington de Blanco de Teruel con Mousse de Oca y Salsa de Mostaza en Grano

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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa

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Petit Fours (dulces para el café)

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Bodega: Tinto Joven, DO Aragón, Agua de Lunares y Café de Colombia

(36’70 € i.i. Aperitivos y Licores aparte)

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Mignardises (pica-pica de aperitivo)

Ensalada de Langostinos Albardados con Vinagreta de Tomates Asados, Frutos Secos y Trazada de Romescu

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Arroz Negro de Pescador al Gratén de All-i-oli de Miel

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Lubina al Orio con Berberechos

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Presa de Ibérico con Reducción de Vermouth Izaguirre y Fideos Crocantes de Zanahoria

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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa

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Petit Fours (dulces para el café)

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Bodega: Crianza, DO Somontano, Agua de Lunares y Café de Colombia

(41’80 € i.i. Aperitivos y Licores aparte)

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Mignardises (pica-pica de aperitivo)

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Ensalada de Confit de Pato con Salteado de Trigueros y Vinagreta de Mango

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Gnocchi con Queso de Cabra, Anchoas, Peras y Nueces

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Merluza en Salsa Verde con Almejas y Gambas

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Solomillo Blanco de Teruel con Pimientos Asados y Chips de Yuca

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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa

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Petit Fours (dulces para el café)

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Bodega: Crianza, DO. Borja, Agua de Lunares y Café de Colombia

(41’80 € i.i. Aperitivos y Licores aparte)

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Mignardises (pica-pica de aperitivo)

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Ensalada de Pollo de Corral Escabechado con Pipas de Calabaza, Arándanos al P. X. y Helado de Cebolla de Fuentes

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Arroz Caldoso de Rape y Calamar al Aroma de Pimentón de la Vera

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Lenguado con Hortalizas Crujientes a la Soja, Esencia de Naranja y Emulsión de Ajo Asado

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Jarrete de Ternasco al Vermouth Blanco con Salteado de Setas Silvestres

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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa

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Petit Fours (dulces para el café)

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Bodega: Crianza DO Borja, Agua de Lunares y Café de Colombia

(45,90 € i.i. Aperitivos y Licores aparte)

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Mignardises (pica-pica de aperitivo)

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Coca Crujiente de Escalibada, Ahumados y Vinagreta de Avellanas

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Bisque de Mariscos con Pan de Sésamo y Aceite de Hongos

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Rodaballo Asado con Salteado de Pochas, Cecina de León y Chipironcitos

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Cochinillo Crujiente en su Jugo a la Crema de Boniato

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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa

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Petit Fours (dulces para el café)

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Bodega: Crianza DO Rioja, Agua de Lunares y Café de Colombia

(45,90 € i.i. Aperitivos y Licores aparte)

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Mignardises (pica-pica de aperitivo)

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Tartar de Salmón Marinado con Soja, Aguacate, Zanahoria y Limón

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Ensalada Templada de Codornices a la Vinagreta de Aceitunas Negras

Puding de Ceps y su Alioli de Miel

Carpaccio de Pulpo y Guacamole con Tomate en Infusión al Aceite de Perejil

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Bacalao con Potaje de Borrajas al Azafrán del Jiloca

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Cordero Asado con Parmentier de Patatas

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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa

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Petit Fours (dulces para el café)

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Bodega: Crianza DO Rioja, Agua de Lunares y Café de Colombia

(51,00 € i.i. Aperitivos y Licores aparte)

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Mignardises (pica-pica de aperitivo)

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Ensalada de Virutas de Foie con Queso Fresco, Reineta, Bayas de Goji y Vinagreta de Miel de Mil Flores

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Langostinos Albardados con Bacon y Trazada de Romesco

Panqueque de Setas de Temporada, Trigueros y Jamón de Teruel

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Merluza Confitada con Almejas y Crema de Vainas

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Solomillo de Ternera con Peras al Tempranillo, Hortalizas y Yuca

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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa

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Petit Fours (dulces para el café)

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Bodega: Crianza DO Borja, Agua de Lunares y Café de Colombia

(51,00 € i.i. Aperitivos y Licores aparte)

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