Menús de Degustación. Sugerencias

Las líneas maestras del restaurante La Matilde como restaurante a la carta son constantemente renovadas y reinventadas, constituyéndose como un referente en el panorama gastronómico local y regional. Sus objetivos son la exclusividad y la originalidad.

En La Matilde hemos creado una serie de menús que sirven tanto para una mesa de cuatro personas, como para un banquete.

Todos los menús son magníficos; cada uno en su dimensión, está diseñado y pensado, siguiendo el criterio de calidad y prestigio del Restaurante La Matilde.

Dentro de cada grupo, podrá Vd. intercambiar platos de un sitio a otro hasta acomodar el que más le guste. Incluso puede hacerlo entre los diferentes menús, nosotros le diremos el precio final.

Por supuesto, si desea alguna otra cosa: un plato especial, un vino diferente, incluir un cava, etc., no tiene más que indicárnoslo y le aconsejaremos sobre ello.

En banquetes, suele haber interés en contratar la actuación de un mago o un payaso; nosotros le buscaremos lo más apropiado y al mejor precio.

Si está interesado en uno de los menús para cuatro personas o para un grupo, necesitamos saber su elección con, al menos tres días de antelación, al objeto de que nuestros cocineros puedan confeccionarlo con la debida previsión.

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Mignardises (pica-pica de aperitivo)

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Vichysoisse de Calabaza con Huevo Mollet, Tabasco Ahumado y Longaniza de Graus

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Lomo de Salmón al Cava con Cebolla Caramelizada y Crujiente de Jamón de Teruel

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Pechuga de Pollo de Corral Rellena de Queso del Roncal con Arroz de Shii-takes

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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa

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Petit Fours (dulces para el café)

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Bodega: Tinto Joven, DO Aragón, Agua de Lunares y Café de Colombia

(26’50 € i.i. Aperitivos y Licores aparte)

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Mignardises (pica-pica de aperitivo)

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Fideuá de Hortalizas, Setas y Habitas con All i Oli de Membrillo

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Dorada con Romesco Verde al Parmesano y Berenjenas Crujientes

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Carrillera de Ibérico a la Canela con Rissotto de Remolacha

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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa

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Petit Fours (dulces para el café)

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Bodega: Tinto Joven, DO Aragón, Agua de Lunares y Café de Colombia

 (26’50 € i.i. Aperitivos y Licores aparte)

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Mignardises (pica-pica de aperitivo)

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Tagliatelle al Gorgonzola con Panceta Ahumada y Frutos Secos

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Merluza con Puerro, Clavo y Gambas al Gratén

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Hamburguesa de Pintada, Cebolla de Fuentes y Salsa de Mostaza en Grano

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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa

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Petit Fours (dulces para el café)

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Bodega: Tinto Joven, DO Aragón, Agua de Lunares y Café de Colombia

 (26’50 € i.i. Aperitivos y Licores aparte)

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Mignardises (pica-pica de aperitivo)

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Timbal de Quinoa, Arenque Ahumado, Tomate Rosa, Vinagreta de Finas Hierbas y Soja

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Lomo de Bacalao Dourado à Brás (Patatas Paja, Aceitunas del Bajo Aragón y

Revuelto de Cebolla Caramelizada de Fuentes)

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Ratatouille de Cordero con Anacardos Tostados

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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa

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Petit Fours (dulces para el café)

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Bodega: Tinto Joven, DO Aragón, Agua de Lunares y Café de Colombia

(31’60 € i.i. Aperitivos y Licores aparte)

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Mignardises (pica-pica de aperitivo)

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Composición Vegetal al Vinagre de Mil Flores con Lluvia de Virutas de Foie, Bayas de Goji, Frutos Secos y Queso Fresco de Tarazona

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Bacalao Noruego Confitado con Salmorejo Aragonés, Pâté de Aceitunas Negras, Pasas y Piñones

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Carrillera de Ibérico Macerada al Pedro Ximénez, con Lecho de Patata Chafada a la Trufa y

Caramelo de Pimiento Rojo

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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa

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Petit Fours (dulces para el café)

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Bodega: Tinto Joven, DO Aragón, Agua de Lunares y Café de Colombia

(31’60 € i.i. Aperitivos y Licores aparte)

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Mignardises (pica-pica de aperitivo)

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Rissotto Aragonés (con Borrajas, Chorizo y Longaniza de Graus)

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Merluza en Salsa Teriyaki con Hortalizas Braseadas a la Pimienta

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Solomillo de Blanco de Teruel en Pepitoria de Pistachos y Patatas Hasselback

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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa

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Petit Fours (dulces para el café)

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Bodega: Tinto Joven, DO Aragón, Agua de Lunares y Café de Colombia

(31’60 € i.i. Aperitivos y Licores aparte)

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Mignardises (pica-pica de aperitivo)

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Salmón Marinado con Brotes Tiernos, Cherries y Queso Fresco en Vinagreta de Albahaca y Maíz Tostado

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Pimientos del Piquillo Rellenos de Brandada de Bacalao y Espinacas con Salsa de Tinta

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Vol au Vent con Porrusalda de Borrajas y Frutos del Mar

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Carrillera de Blanco de Teruel al Oporto con Patata Chafada y Chips de Boniato

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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa

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Petit Fours (dulces para el café)

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Bodega: Tinto Joven, DO Aragón, Agua de Lunares y Café de Colombia

(36’70 € i.i. Aperitivos y Licores aparte)

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