Menú Pilar GastroWeek (6 – 14 de Octubre, excepto día del Pilar)

Menú  “PilarGastroWeek” 2018  (6 – 14 de Octubre, excepto día del Pilar) Entretenimientos: Vichysoisse de Borrajas y Tabasco Ahumado, Regañá con Sobrasada y Pesto, Mantequilla de Anchoas, Empeltres, Arbequinas y Altramuces * Tartare de Tomate Rosa, Queso Feta, Remolacha y Yogur Especiado * Arroz con Verduritas Salteadas, Langostinos y Alioli de Membrillo * Lomo de Atún con Chilindrón, Patamulo y Perrin’s * Strogonoff de Pluma Ibérica con Patata Asada al Mortero * Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa * Petits Fours – Mignardises – Bombones * Bodega: DO Campo de Borja, CocaCola, Agua de Lunares Precio por persona: 35’00 €, IVA incluido Café, Aperitivos y Licores, aparte  ...

Menú 12 de Octubre, Día del Pilar

RESTAURANTE  LA   MATILDE 12 de Octubre, Día del Pilar 2018           Menú especial 43’50 € i.i.      –      Menú especial 48’00 € i.i. MENÚ  A Entretenimientos: Salmorejo de Tomate Rosa, Regañá con Sobrasada y Pesto, Mantequilla de Anchoas, Empeltres, Arbequinas y Altramuces * Ajoblanco con Avellanas y Esqueixada de Bacalao Confitado * Arroz aragonés con Borrajas, Chorizo y Longaniza de Graus y Alioli de Membrillo * Merluza en Salsa Verde con Almejas, Habitas y Esponja de Trigueros * Jarretes de Ternasco al Chilindrón de Vermouth con Puré de Boniato * Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa * Bodega: Viñas del Vero Merlot-Cabernet Sauvignon, DO Somontano, Agua y Café Petit Fours: Galletitas, Piedras de río y Garrapiñadas * Precio por persona: 43’50 €, IVA Incluido (mesa completa) Aperitivos y licores aparte   MENÚ  B Entretenimientos: Salmorejo de Tomate Rosa, Regañá con Sobrasada y Pesto, Mantequilla de Anchoas, Empeltres, Arbequinas y Altramuces * Ensalada de Brotes Tiernos con Virutas de Foie, Bayas de Goji al P. X., Aceite de Maíz Tostado, Romesco, Queso Fresco y Helado de Cebolla Dulce * Coca con Escalibada, Brandada Provenzal de Albahaca y Sardina Ahumada * Bacalao Confitado al Pilpil de Módena, Frutos Secos y Vichysoisse de Calabacín * Pluma Ibérica en Strogonoff con Patata Asada al Mortero * Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa * Bodega: Enate Merlot-Cabernet Sauvignon, DO Somontano, Agua y Café Petit Fours: Galletitas, Piedras de río y Garrapiñadas * Precio por persona: 48’00 €, IVA Incluido (mesa completa) Aperitivos y licores aparte...

“Se non é vero, é ben trovato”

Restaurante La Matilde / FRASES SUELTAS QUE FUERON DESGRANADAS EN SU MOMENTO; YA SEA EN PRENSA, RADIO O TELEVISIÓN: ‘Pasarán los años y sólo quedará el recuerdo. Aproveche ahora para conocer de primera mano un restaurante que marcó historia’. Somos pioneros en todo. ‘La diferencia es un hilo muy sutil que reside en lo original y exclusivo’. ‘Si considerásemos el valor de un negocio por su snobismo, estaríamos perdidos’. Guía Michelín: “Un negocio bien llevado entre hermanos, ambos buenos conocedores de la profesión. Sin duda, esta casa emana personalidad, algo que se aprecia tanto en el montaje como en la decoración. Cocina tradicional no exenta de detalles actuales”. ‘Siempre hemos hecho cenas maridadas; lo relevante es que no están condicionadas por una distribuidora o por una bodega determinadas’. Lo llamamos “Menú del Sumiller” y hace años que lo disfrutan nuestros buenos clientes connaisseures. ‘Ni siquiera los alumnos de hostelería llegan a conocer todo el potencial de la hostelería. Tienen que venir a conocerlo en este restaurante’. Con sólo una visita, el cliente detecta detalles poco frecuentes: la uniformidad, el protocolo, la <mise-en-place>, la decoración… Déjese llevar y viva una experiencia única. Es un modelo de gastronomía impropio de cualquier tiempo: es, La Matilde; restaurante creador e impulsor de nuevas tendencias que marcaron época provocando a su vez nuevas tendencias. Usted tiene la necesidad de comer o cenar siguiendo los impulsos de la moda de la temporada y del clima; tiene apetito y su mente le lleva a decidir una serie de sitios ‘al aggiornamento’: terrazas, gastrobares, bistrots y starlets del momento. Después de comprobar la infinita ‘levedad del ser’,...

La Matilde, para los que saben elegir…

En La Matilde estamos de estreno. Nueva carta, más ofertas y nuevas sensaciones. Para los que saben elegir. Aunque naturalmente, primero hay que tener criterio para elegirnos. Y, si no nos conoce todavía, siempre es buen momento para visitarnos. En nuestro pequeño restaurante, podrá disfrutar de un servicio diferente, con un conocimiento profundo de la hostelería en todos los ámbitos. No somos perfectos, pero lo intentamos cada día. Visítenos y anotará en su agenda el lugar donde celebrará sus eventos....

Más se perdió en Cuba (2)

6 Febr/ Delicioso menú para el Día de los Enamorados: San Valentín   SAN VALENTIN 2018 Regañá con Sobrasada y Pesto Bolitas de Morcilla con Almendras Empeltres y Altramuces Mantequilla de Anchoas **** Ensalada de Virutas de Foie con Helado de Cebolla Dulce, Bayas de Goji al PX, Romesco, Queso Fresco, Maíz Tostado y  Perrins **** Nido de Codornices con Vinagreta de Aceitunas Negras Puding de Ceps y su Alioli de Miel Camembert Frito a la Confitura de Tomate **** Merluza con Pochas, Chipironcitos, Cecina y Orio de Tomate Rosa **** Lágrima Ibérica con Patata al Mortero y Chilindrón de Barbacoa **** Mosaico de Repostería Artesana con su  Copa de Cava **** Enate Cabernet Sauvignon-Merlot Agua de Lunares, Café de Colombia Mignardises, Laminerías, Bombones 45 Euros  i.i....